原标题：从农民变身工匠天天色综合网，他让传统咸菜转型升级

工东谈主日报-中工网记者 赵昂 通信员 闫盛霆

11月26日天天色综合网，2024年度山东淄博工匠公布，淄川区罗村镇演礼村农民张世锋入选。“这不仅是对我本东谈主的招供，更是对传统食物行业咸菜腌制的笃定。”张世锋说。

张世锋地点的单元是山东好意思途食物有限公司，公司前身是演礼咸菜作坊、淄博聪好意思康仪态食物有限公司、山东巨擘养生科技有限公司，张世锋一直崇敬技艺研发使命，在腌制咸菜业内小有名气。使命中，他恒久埋头苦干，以高度的政事职守感，全身心参预技艺研发中。其中，维C油腌菜过头制备关键、臭氧杀菌洗菜装配、高效微波低温杀菌系统、酱腌菜用微波低温杀菌系统等获取国度发明及实用新式专利和“中国好技艺”名称。使传统咸菜变身高端居品，居品销往北京等大中城市，社会效益经济效益可不雅，年概括经济效益达300多万元，公司新增收入100多万元。

历经多年，匠心不改。20多年来，张世锋指导他的技艺团队，遍访食物加工行家，作念了大量次施行，“维C油腌菜过头制备关键”获取国度发明专利，使令行业烦躁的亚硝酸盐问题透澈攻克，出厂的咸菜亚硝酸盐含量为零。分娩工艺成为淄川区及淄博市非物资文化遗产，张世锋为非遗传承东谈主，并获取淄川工匠名称。在山东省第四届非物资文化遗产杰作展上，“维C油腌菜”令糜费者刮目相看。边界成为位居同业业前哨的著名企业，被授予淄博市守公约重信用企业、时髦诚信民营企业等荣誉。

在他的忽视下，公司又投巨资新上多样高端树立，从制备、清洗、灭菌等历程全面升级，翻新期骗维生素C粉与乳酸链球菌素腌制会通技艺，伙同微波低温灭菌，把居品养分流失缩小到最低扫尾。制品外不雅清朗翠绿、簇新颜面，口感鲜好意思憨直、幽香味好意思。居品在数次抽检中天天色综合网，及格率均达到100%，成为山东名特产和名小吃，并在屡次展会中获奖。